摘要:
以甘油(0.5mol)、丁酸(0.4mol)为原料,四氯化碳(25ml)为带水剂,经磷酸(用量为甘油质量的4.0%)催化酯化合成丁酸甘油酯。用FT-IR 对产品结构进行定性分析,结果表明可合成目标产物,经测定单甘酯含量为60.2%。以合成的丁酸甘油酯作为乳化剂应用于油脂的微胶囊化中,取得了较好的效果。
中图分类号:
廖和菁1,郑为完1,*,易路遥1,2,周小娟1,杨 静1,时 浩1. 丁酸甘油酯的合成及其在油脂微囊化中的应用[J]. 食品科学, 2009, 30(16 ): 203-205.
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